Estudantes de Nutrição da UFRB realizam feira de alimentos funcionais
Estudantes do curso de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde (CCS) da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB) realizaram a II Feira de Tecnologia de Alimentos Funcionais, na sexta-feira, 21 de março,
Os stands foram montados na Praça Padre Mateus, onde os estudantes apresentaram para o público o resultado do trabalho de cada grupo durante a disciplina. Os visitantes puderam experimentar diversos alimentos funcionais, produtos que, além da nutrição básica, possuem propriedades que previnem doenças. “Os estudantes são estimulados a desenvolver esses produtos no laboratório, utilizando os conhecimentos adquiridos na disciplina. Após a produção, eles precisam constatar a aceitação do público, e esse é um dos objetivos da Feira. O outro é permitir a interação entre a comunidade santoantoniense e os estudantes”, disse o professor Ferlando Lima.
Um dos produtos apresentados na Feira foi uma bebida levemente gaseificada, feita com o mel do cacau, soro do queijo, poupa de goiaba, água com gás e açúcar. “Essa bebida se caracteriza como funcional por conter licopeno, uma substância presente na goiaba que atua como antioxidante no organismo e na age na redução do risco de câncer de próstata no homem e de mama na mulher. Além disso, o soro do queijo é rico em peptídeos bioativos, que diminuem o risco do aumento da pressão arterial e de doenças cardiovasculares”, explicou o estudante Pedro Taddei.
Em outro stand, o público pode experimentar um bombom com concentrado de licopeno, o pigmento natural encontrado em frutas vermelhas. “O nosso produto é destinado tanto ao público masculino quanto ao feminino. Usamos no nosso concentrado a melancia, a goiaba vermelha e o mamão papaia. O diferencial é o uso da alfarroba, um produto bem semelhante com o chocolate, no entanto, com um teor de gordura muito baixo”, esclareceu a estudante Jamille Souza.
A estudante Daniele Pereira disse que o teste de aceitação realizado com o público é uma etapa fundamental para a atividade. “A opinião da população é de extrema importância, pois irá contribuir para que melhoremos ainda mais esses produtos e para que possamos desenvolver outros alimentos funcionais”, afirma.
Gabriel Cruz, morador de Santo Antônio de Jesus que visitou a Feira, aprovou os produtos funcionais desenvolvidos pelos estudantes. “Eu achei o sabor do cacau com a goiaba muito bom, e o doce também estava muito gostoso. Caso esses produtos estivessem no mercado, eu compraria, com certeza”, declarou.
Texto de Uilson Campos, estudante de Jornalismo da UFRB
