\u201cManual de Laborat\u00f3rio \u2013 An\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas de Frutas e Mandioca\u201d \u00e9 o nome da mais nova publica\u00e7\u00e3o da Embrapa Mandioca e Fruticultura (Cruz das Almas \u2013 BA), Unidade da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria – Embrapa, vinculada ao Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento.<\/p>\n
Redigido pela pesquisadora Luciana Alves de Oliveira, o manual tem como p\u00fablico-alvo estudantes, profissionais e produtores da \u00e1rea de alimentos e de \u00e1reas afins.<\/p>\n
A ideia surgiu quando a pesquisadora, respons\u00e1vel pelo Laborat\u00f3rio de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos (LCTA), come\u00e7ou a receber diversas solicita\u00e7\u00f5es de clientes externos (universidades e centros de pesquisa) e internos (outras unidades da Embrapa). \u201cMuitas pessoas estavam interessadas em receber treinamento e outras pediam para enviarmos a metodologia utilizada no LCTA\u201d, recorda Luciana, que \u00e9 doutora em engenharia qu\u00edmica.<\/p>\n
Testes<\/p>\n
Al\u00e9m de possuir a descri\u00e7\u00e3o da an\u00e1lise de compostos cianog\u00eanicos em mandioca \u2013 uma das mais solicitadas \u2013 o manual \u00e9 ricamente detalhado, vindo suprir uma car\u00eancia da \u00e1rea. \u201cUtilizamos metodologias estabelecidas, mas sempre realizamos testes no laborat\u00f3rio para uma nova an\u00e1lise a ser realizada, bem como para uma nova cultura para determinada an\u00e1lise, a fim de verificar se os resultados obtidos est\u00e3o de acordo com a literatura. Dessa forma, estabelecemos como ser\u00e1 realizado o preparo da amostra a ser analisada e as etapas que n\u00e3o est\u00e3o claras\u201d, explica. \u201dDepois que uma an\u00e1lise est\u00e1 na rotina do laborat\u00f3rio, s\u00e3o observados os erros experimentais e de c\u00e1lculo mais comuns praticados pelos analistas. Desta forma interativa com os usu\u00e1rios do laborat\u00f3rio, os procedimentos anal\u00edticos foram sendo delineados de forma minuciosa, reduzindo os problemas identificados\u201d, continua.
S\u00e3o 250 p\u00e1ginas divididas em 14 cap\u00edtulos: Amostragem e sistema da garantia da qualidade em laborat\u00f3rios, Umidade, Cinza total, Prote\u00ednas, A\u00e7\u00facar redutor, total e n\u00e3o redutor, Amido de banana, Pectina total, Lip\u00eddeos, S\u00f3lidos sol\u00faveis, Medida do pH, Acidez, Carotenoides totais, Compostos cianog\u00eanicos em mandioca e Vitamina C. Os anexos cont\u00eam modelos de fichas de an\u00e1lises.<\/p>\n
O custo da publica\u00e7\u00e3o, que pode ser solicitada pelo telefone (75) 3312-8042 ou e-mail benedito@cnpmf.embrapa.br, \u00e9 de R$ 17,00 mais despesas postais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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