O Centro de Ci\u00eancias da Sa\u00fade (CCS) da Universidade Federal do Rec\u00f4ncavo da Bahia (UFRB) teve trabalhos selecionados pela comiss\u00e3o cient\u00edfica do congresso mundial de Nutri\u00e7\u00e3o que no ano de 2012 ser\u00e1 no Rio de Janeiro, de 27 a 30 de abril, na Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). O World Nutrition Rio2012, organizado pela World Public Health Nutrition Association (WPHNA) em parceria com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de P\u00f3s Gradua\u00e7\u00e3o em Sa\u00fade Coletiva (ABRASCO), ter\u00e1 como tema Conhecimento, Pol\u00edtica e A\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O objetivo \u00e9 evidenciar pol\u00edticas e programas efetivos que protejam, preservem e melhorem a sa\u00fade das popula\u00e7\u00f5es em todo o mundo. A sele\u00e7\u00e3o dos trabalhos do CCS\/UFRB levou em conta a adequa\u00e7\u00e3o ao tema do congresso e a relev\u00e2ncia e o alcance dos resultados. \u201cA perda de peso e sua influ\u00eancia sobre a redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis press\u00f3ricos e glic\u00eamicos\u201d, orientado pelo professor George Santana, e \u201cA influ\u00eancia da alimenta\u00e7\u00e3o, sa\u00fade e do prazer na constru\u00e7\u00e3o da imagem do corpo\u201d, orientado pelo professor Jo\u00e3o Mendes J\u00fanior, foram desenvolvidos pelos alunos de Nutri\u00e7\u00e3o Marize Fonseca, Bruna Lago, Marilisse Paranhos e Neilane Sousa. Ambos ser\u00e3o apresentados por Marize Fonseca na modalidade Comunica\u00e7\u00e3o Oral.<\/p>\n
Tamb\u00e9m foram aprovados os trabalhos \u201cEstrat\u00e9gia de melhoria das condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias de um servi\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o de uma cidade no interior da Bahia-Brasil: uma viv\u00eancia acad\u00eamica\u201d, desenvolvido pelos estudantes de Nutri\u00e7\u00e3o, Adriele Bastos, Larissa Janusic, Carlos Magno Reis, La\u00eds de Jesus e C\u00edntia Pereira, sob orienta\u00e7\u00e3o da professora Fernanda Nunes; e\u00a0\u201cAvalia\u00e7\u00e3o do conhecimento popular sobre alimentos funcionais no Rec\u00f4ncavo da Bahia\u201d e \u201cInvestigando possibilidades de populariza\u00e7\u00e3o de alimentos funcionais: um relato da aceita\u00e7\u00e3o de Kefir com polpa de caj\u00e1\u201d, desenvolvidos pelos estudantes dos cursos de Nutri\u00e7\u00e3o e Bacharelado Interdisciplinar em Sa\u00fade, Adna Barbosa, Adeilse Costa, Joseane Oliveira, Laise Andrade e Vin\u00edcius Oliveira, sob supervis\u00e3o dos professores Ferlando Lima e Edleuza Silva.<\/p>\n
Estes \u00faltimos ser\u00e3o apresentados na modalidade Comunica\u00e7\u00e3o Oral pela aluna de Nutri\u00e7\u00e3o Adna Barbosa. As pesquisas avaliaram o conhecimento da popula\u00e7\u00e3o do Rec\u00f4ncavo sobre os alimentos funcionais na cidade de Santo Ant\u00f4nio de Jesus e a aceita\u00e7\u00e3o de uma bebida fermentada funcional com gr\u00e3os de kefir. \u201cNos \u00faltimos anos, \u00e9 cada vez maior o interesse em se verificar as propriedades preventivas dos alimentos funcionais\u201d, afirma o professor Ferlando Lima, que tem conduzido diversos trabalhos para que a popula\u00e7\u00e3o do Rec\u00f4ncavo Baiano conhe\u00e7a os alimentos funcionais e seus benef\u00edcios.<\/p>\n
Recentemente, Lima aprovou no Edital PROEXT 2011 um projeto que tem como objetivo desenvolver alimentos fermentados com gr\u00e3os de kefir para o consumo de fam\u00edlias de baixa renda no munic\u00edpio de Santo Ant\u00f4nio de Jesus. Est\u00e3o previstos o desenvolvimento dos produtos aliment\u00edcios, o cultivo dos gr\u00e3os e suas an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas, microbiol\u00f3gica e sensorial; a realiza\u00e7\u00e3o de oficinas, a\u00e7\u00f5es educativas e apropria\u00e7\u00e3o das t\u00e9cnicas de preparo nos laborat\u00f3rios da UFRB, domic\u00edlios das fam\u00edlias selecionadas, cozinhas e\/ou audit\u00f3rios das associa\u00e7\u00f5es comunit\u00e1rias, escolas muncipais, postos de sa\u00fade etc.<\/p>\n
\u201cEm adi\u00e7\u00e3o, o consumo de kefir, associado a suas propriedades funcionais, pode melhorar a situa\u00e7\u00e3o nutricional das fam\u00edlias de baixa renda, auxiliando no avan\u00e7o da seguran\u00e7a alimentar e nutricional da popula\u00e7\u00e3o local, sobretudo naquelas atendidas pelo programa bolsa fam\u00edlia\u201d, explica Lima, adiantando os benef\u00edcios evidenciados pelas pesquisas que ser\u00e3o apresentadas no World Nutrition Rio2012.<\/p>\n