{"id":23977,"date":"2013-01-30T17:48:44","date_gmt":"2013-01-30T17:48:44","guid":{"rendered":"https:\/\/ufrb.edu.br\/2013\/01\/30\/farinha-de-tilapia-desenvolvida-na-ufrb-e-testada-em-merenda-escolar\/"},"modified":"2013-01-30T17:48:44","modified_gmt":"2013-01-30T17:48:44","slug":"farinha-de-tilapia-desenvolvida-na-ufrb-e-testada-em-merenda-escolar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ufrb.edu.br\/portal\/noticias\/farinha-de-tilapia-desenvolvida-na-ufrb-e-testada-em-merenda-escolar\/","title":{"rendered":"Farinha de Til\u00e1pia desenvolvida na UFRB \u00e9 testada em merenda escolar"},"content":{"rendered":"<p>Farinha com elevada fonte prot\u00e9ica produzida com o peixe til\u00e1pia \u00e9 o resultado do projeto desenvolvido pelo engenheiro de pesca Jo\u00e3o Bosco Rocha, sob orienta\u00e7\u00e3o da professora Norma Barreto. O trabalho, fruto do curso de Mestrado em Ci\u00eancia Animal do Centro de Ci\u00eancias Agr\u00e1rias, Ambientais e Biol\u00f3gicas (CCAAB) da Universidade Federal do Rec\u00f4ncavo da Bahia (UFRB), agora busca aplicabilidade em escolas p\u00fablicas de Cruz das Almas.<\/p>\n<p>No projeto de mestrado, estudantes entre 14 e 17 anos do Instituto Federal de Sergipe foram o p\u00fablico-alvo do teste de degusta\u00e7\u00e3o de biscoitos e sopas produzidos com farinha de til\u00e1pia. O trabalho demonstrou a aceitabilidade de tais produtos. Para o biscoito produzido com a farinha de til\u00e1pia, por exemplo, foram obtidas aprova\u00e7\u00f5es de cerca de 70%. J\u00e1 a sopa teve 100% de avalia\u00e7\u00e3o positiva.<\/p>\n<p>&#8220;A farinha de peixe \u00e9 um importante produto que se destaca pelo elevado valor prot\u00e9ico e excelente fonte de energia e minerais&#8221;, destaca o engenheiro de pesca em seu trabalho. Ele ainda aponta que seu uso pode ocorrer no enriquecimento de diversos produtos, tais como biscoitos, canjas, caldos, arroz e pir\u00e3o. As til\u00e1pias utilizadas, segundo Rocha, seriam aquelas que fogem do padr\u00e3o comercial, sem perda do valor nutricional, gerados na aq\u00fcicultura semintensiva e intensiva na Bahia.<\/p>\n<p>Durante a III Feira Internacional da Pesca e Aq\u00fcicultura, <a href=\"http:\/\/www.aquapescabrasil.com.br\/\">AQUAPESCABRASIL<\/a>, o trabalho foi reconhecido atrav\u00e9s da orientadora do projeto, Norma Barreto, que recebeu o pr\u00eamio na \u00e1rea Tecnologia do Pescado, categoria oral. De acordo com a professora do CCAAB, pesquisas para a aplica\u00e7\u00e3o da farinha de til\u00e1pia na merenda das escolas p\u00fablicas do munic\u00edpio de Cruz das Almas est\u00e3o em andamento. Como exemplo, ela cita a aplica\u00e7\u00e3o da farinha de til\u00e1pia na produ\u00e7\u00e3o de kibes, produto testado entre estudantes da escola municipal Joaquim Medeiros. No teste, 80% dos alunos apontaram a aceitabilidade do produto.<\/p>\n<p>&#8220;Se conseguirmos trabalhar isso junto \u00e0s prefeituras, vamos oferecer um produto de qualidade com elevado valor prot\u00e9ico para crian\u00e7as que, muitas vezes, t\u00eam a merenda escolar como principal refei\u00e7\u00e3o do dia&#8221;, destaca Norma. Em sua opini\u00e3o, al\u00e9m de aproveitar peixes que n\u00e3o chegam ao peso comercial, deixa-se de causar um impacto ambiental causado pelo seu descarte. Lucro para o piscicultor e para a sociedade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Farinha com elevada fonte prot\u00e9ica produzida com o peixe til\u00e1pia \u00e9 o resultado do projeto desenvolvido pelo engenheiro de pesca Jo\u00e3o Bosco Rocha, sob orienta\u00e7\u00e3o da professora Norma Barreto. 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