Estudantes do curso de Nutri\u00e7\u00e3o do Centro de Ci\u00eancias da Sa\u00fade (CCS) da Universidade Federal do Rec\u00f4ncavo da Bahia (UFRB) realizaram a II Feira de Tecnologia de Alimentos Funcionais, na sexta-feira, 21 de mar\u00e7o, em Santo Ant\u00f4nio de Jesus. A atividade foi desenvolvida para a disciplina Tecnologia de Alimentos, orientada pelo professor Ferlando Lima.<\/p>\n
Os stands foram montados na Pra\u00e7a Padre Mateus, onde os estudantes apresentaram para o p\u00fablico o resultado do trabalho de cada grupo durante a disciplina. Os visitantes puderam experimentar diversos alimentos funcionais, produtos que, al\u00e9m da nutri\u00e7\u00e3o b\u00e1sica, possuem propriedades que previnem doen\u00e7as. \u201cOs estudantes s\u00e3o estimulados a desenvolver esses produtos no laborat\u00f3rio, utilizando os conhecimentos adquiridos na disciplina. Ap\u00f3s a produ\u00e7\u00e3o, eles precisam constatar a aceita\u00e7\u00e3o do p\u00fablico, e esse \u00e9 um dos objetivos da Feira. O outro \u00e9 permitir a intera\u00e7\u00e3o entre a comunidade santoantoniense e os estudantes\u201d, disse o professor Ferlando Lima.<\/p>\n
Um dos produtos apresentados na Feira foi uma bebida levemente gaseificada, feita com o mel do cacau, soro do queijo, poupa de goiaba, \u00e1gua com g\u00e1s e a\u00e7\u00facar. \u201cEssa bebida se caracteriza como funcional por conter licopeno, uma subst\u00e2ncia presente na goiaba que atua como antioxidante no organismo e na age na redu\u00e7\u00e3o do risco de c\u00e2ncer de pr\u00f3stata no homem e de mama na mulher. Al\u00e9m disso, o soro do queijo \u00e9 rico em pept\u00eddeos bioativos, que diminuem o risco do aumento da press\u00e3o arterial e de doen\u00e7as cardiovasculares\u201d, explicou o estudante Pedro Taddei.<\/p>\n
Em outro stand, o p\u00fablico pode experimentar um bombom com concentrado de licopeno, o pigmento natural encontrado em frutas vermelhas. \u201cO nosso produto \u00e9 destinado tanto ao p\u00fablico masculino quanto ao feminino. Usamos no nosso concentrado a melancia, a goiaba vermelha e o mam\u00e3o papaia. O diferencial \u00e9 o uso da alfarroba, um produto bem semelhante com o chocolate, no entanto, com um teor de gordura muito baixo\u201d, esclareceu a estudante Jamille Souza.<\/p>\n
A estudante Daniele Pereira disse que o teste de aceita\u00e7\u00e3o realizado com o p\u00fablico \u00e9 uma etapa fundamental para a atividade. \u201cA opini\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o \u00e9 de extrema import\u00e2ncia, pois ir\u00e1 contribuir para que melhoremos ainda mais esses produtos e para que possamos desenvolver outros alimentos funcionais\u201d, afirma.<\/p>\n
Gabriel Cruz, morador de Santo Ant\u00f4nio de Jesus que visitou a Feira, aprovou os produtos funcionais desenvolvidos pelos estudantes. \u201cEu achei o sabor do cacau com a goiaba muito bom, e o doce tamb\u00e9m estava muito gostoso. Caso esses produtos estivessem no mercado, eu compraria, com certeza\u201d, declarou.<\/p>\n
Texto de Uilson Campos, estudante de Jornalismo da UFRB<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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