Realizar atendimento nutricional e elaborar prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias visando ades\u00e3o \u00e0 reeduca\u00e7\u00e3o alimentar e alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. Este \u00e9 o objetivo do projeto de extens\u00e3o desenvolvido no Centro de Ci\u00eancias da Sa\u00fade (CCS) da Universidade Federal do Rec\u00f4ncavo da Bahia (UFRB). Voltado para a popula\u00e7\u00e3o em vulnerabilidade social de Santo Ant\u00f4nio de Jesus, o projeto oferece atendimento nutricional por pesquisadores e estudantes e oficinas diet\u00e9ticas para orientar quanto \u00e0 escolha e prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n
Os atendimentos, feitos em parceria com a Sociedade Esp\u00edrita Jos\u00e9 Petitinga, acontecem uma vez por m\u00eas e incluem avalia\u00e7\u00e3o alimentar, avalia\u00e7\u00e3o cl\u00ednica e avalia\u00e7\u00e3o antropom\u00e9trica. Neste m\u00eas, as consultas de atendimento nutricional ser\u00e3o realizadas no dia 24, \u00e0s 14h, na sala do Programa de Promo\u00e7\u00e3o da Sa\u00fade em Santo Ant\u00f4nio de Jesus (PROSAJ) no CCS. Os interessados em participar devem fazer o cadastramento na sede da Sociedade Esp\u00edrita, que fica localizada na Rua Allan Kardec, n\u00ba 70.<\/p>\n
J\u00e1 as oficinas culin\u00e1rias s\u00e3o realizadas bimestralmente, no Laborat\u00f3rio de Alimentos do CCS. Em outubro deste ano, ocorreu a primeira oficina voltada para pacientes hipertensos, principal patologia diagnosticada entre os participantes. A pr\u00f3xima oficina est\u00e1 prevista para o m\u00eas de dezembro e trar\u00e1 op\u00e7\u00f5es de prepara\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis para a ceia de Natal. O foco ser\u00e3o receitas para diab\u00e9ticos e hipertensos, com prepara\u00e7\u00f5es t\u00edpicas dessa \u00e9poca, utilizando ingredientes substitutos do a\u00e7\u00facar e redu\u00e7\u00e3o do teor de sal e gordura, que apresentam similar funcionalidade, proporcionando caracter\u00edsticas nutricionais e sensoriais ao produto final semelhante a do original. Os interessados tamb\u00e9m devem fazer cadastro pr\u00e9vio na sede da Sociedade Esp\u00edrita.<\/p>\n
M\u00e9todo educativo \u2013 <\/strong>O projeto intitulado \u201cAtendimento Nutricional: Da Prescri\u00e7\u00e3o \u00e0 Elabora\u00e7\u00e3o de Prepara\u00e7\u00f5es\u201d visa promover uma alimenta\u00e7\u00e3o nutritiva e saborosa para pacientes de baixa renda com algum tipo de risco \u00e0 sa\u00fade, como forma de garantir a ades\u00e3o ao tratamento. Pautado no respeito \u00e0s condi\u00e7\u00f5es culturais, sociais e econ\u00f4micas dos participantes, o projeto \u00e9 coordenado pela professora Val\u00e9ria Camilo, em parceria com o professor Carlos Alberto da Costa, e conta ainda com a participa\u00e7\u00e3o da nutricionista Larisa Janusic e das estudantes de Nutri\u00e7\u00e3o, Jamile G\u00f3es e L\u00edvia Santos.<\/p>\n De acordo com a coordenadora, \u201ca inten\u00e7\u00e3o \u00e9 garantir um atendimento integral, promovendo, em paralelo \u00e0s consultas, atividades de educa\u00e7\u00e3o nutricional para a popula\u00e7\u00e3o mais vulner\u00e1vel\u201d. Desenvolvido desde maio deste ano, o projeto acompanha 18 pacientes at\u00e9 o momento. Os atendimentos e as oficinas s\u00e3o gratuitos, balizados no conceito de extens\u00e3o universit\u00e1ria, conforme frisa a coordenadora. \u201cEssa conceito nos remete para o desenvolvimento de a\u00e7\u00f5es que contribuam para a rela\u00e7\u00e3o transformadora entre universidade e sociedade\u201d, diz a professora Val\u00e9ria Camilo.<\/p>\n