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Neste s\u00e1bado (10) o Univerci\u00eancia vai falar de uma solu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica que determina o conjunto de plantas mais produtivas e identifica qual o balan\u00e7o nutricional adequado para determinada cultura agr\u00edcola. O programa vai mostrar ainda um banco de leveduras que est\u00e1 sendo formado a partir de frutos para fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja, e o desenvolvimento de uma granola feita com farinha de cogumelo. No ar pela TVE aos s\u00e1bados, \u00e0s 14h30, o programa tem hor\u00e1rios alternativos \u00e0s segundas-feiras, \u00e0s 20h, e quartas-feiras, \u00e0s 7h30<\/p>\n
O estado do Cear\u00e1 \u00e9 o s\u00e9timo produtor de banana do pa\u00eds. Pesquisadores da Universidade Federal do Cear\u00e1 (UFC), em parceria com cientistas de outras duas universidades, desenvolveram uma solu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica capaz de auxiliar pequenos produtores. O software, denominado de CND (Diagnose da Composi\u00e7\u00e3o Nutricional, do ingl\u00eas Compositional Nutrient Diagnosis), \u00e9 uma metodologia que utiliza modernas ferramentas matem\u00e1ticas e estat\u00edsticas para definir o melhor balan\u00e7o de nutrientes para determinada cultura agr\u00edcola. A partir da an\u00e1lise da folha da bananeira, o programa auxilia a aduba\u00e7\u00e3o mais apropriada para melhorar a produtividade do plantio.<\/p>\n
Na Universidade Federal de Sergipe (UFS), pesquisadores est\u00e3o buscando novas leveduras para a fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja em n\u00edveis artesanal e industrial, a partir de frutas nativas do Estado. Os cientistas conseguiram isolar cerca de 15 leveduras com potencial de avan\u00e7ar para as etapas seguintes da produ\u00e7\u00e3o da bebida, a partir de frutos como a mangaba e o caju. As leveduras s\u00e3o os microorganismos respons\u00e1veis, no caso da produ\u00e7\u00e3o de cerveja, pela fermenta\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar do malte. Esse processo tanto produz o \u00e1lcool, quanto contribui para aspectos sensoriais da bebida, como o aroma e o sabor.<\/p>\n
Na Bahia, o Grupo de Pesquisa de An\u00e1lises Qu\u00edmicas e Sensoriais de Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB) trabalha testando possibilidades de produtos usualmente consumidos com a adi\u00e7\u00e3o de cogumelos na forma de farinha. A partir disso, desenvolveu uma granola rica em nutrientes bioativos e com potencial medicinal. De acordo com os pesquisadores, muitos cogumelos comest\u00edveis apresentam uma diversa qualidade nutricional por apresentarem excelentes teores de prote\u00ednas, baixos teores de gordura e carboidratos de alto \u00edndice glic\u00eamico. A expectativa dos pesquisadores sobre os benef\u00edcios em adicionar cogumelos na formula\u00e7\u00e3o da granola \u00e9 ampliar a diversidade de compostos bioativos existentes na formula\u00e7\u00e3o tradicional, al\u00e9m de incentivar o consumo de cogumelos, visto que s\u00e3o alimentos de cultivo r\u00e1pido e utilizam-se de diferentes mat\u00e9rias org\u00e2nicas para se desenvolver, como res\u00edduos agroindustriais.<\/p>\n
O programa Univerci\u00eancia tem a participa\u00e7\u00e3o de institui\u00e7\u00f5es de todos os estados nordestinos a partir da parceria entre as universidades e televis\u00f5es p\u00fablicas da regi\u00e3o. A produ\u00e7\u00e3o do conte\u00fado \u00e9 colaborativa e a veicula\u00e7\u00e3o acontece em TV\u2019s p\u00fablicas, educativas, culturais e universit\u00e1rias, e nos canais das emissoras e das universidades na Internet.<\/p>\n
Onde assistir<\/strong><\/p>\n S\u00e1bado, 10\/07, \u00e0s 14h30, no canal do Youtube da TVE<\/a>.<\/p>\n